L'HISTOIRE DE LA FERME TOP
Les premiers bâtiments de la Ferme Jean-Noël TOP, âgés d'environ 240 ans, témoignent d'un riche passé. La famille TOP a acquis cette ferme il y a une centaine d'années, avec le grand-père de Jean-Noël qui l'a achetée aux alentours de 1920. Son fils a pris la relève en 1969, et depuis 2003, c'est Jean-Noël qui perpétue la tradition familiale. Trois générations se sont ainsi succédé à la Ferme TOP !
À l'origine, le cheptel comptait une dizaine de vaches de race locale, la rouge flamande. La ferme ne vivait pas encore exclusivement de la fabrication de fromages et de produits laitiers. Poules, canards, lapins et la culture de pommes de terre constituaient une part importante des revenus familiaux. La vente en porte-à-porte était alors la norme, tout se faisait en circuit court !
La guerre de 39-45 a marqué un tournant pour la ferme, avec la nécessité de reconstituer le cheptel décimé en se tournant vers les Pays-Bas. Dans les années 80, Marie-Chantal, la mère de Jean-Noël, a initié un changement majeur en abandonnant progressivement les animaux de basse-cour et les pommes de terre pour se concentrer sur la production du Fromage de Bergues, dont la renommée grandissait. Aujourd'hui, Jean-Noël continue de développer la ferme, passant de 15 à 35 têtes. La ferme compte désormais 70 bovins et l'histoire de la Ferme TOP continue de s'écrire !
